روح مشاغل: محلی وگان رستوران شروع می شود یکشنبه صبحانه بازار - Sun, 19 Jul 2020 PST

یادداشت سردبیر: ما سری, روح اسناد چگونه کسب و کار و کارگران در حال مدیریت اقتصاد را آهسته بازگشت به زندگی پس از آن خاموش شدن ناگهانی در ماه مارس و تطبیق با چالش های جدید پیش رو است.

مانند بسیاری از مردم در طول همه گیر چادویک Aufderhar, آشپزخانه, مدیر, در, شده است مشغول کار بر روی خمیر ترش استارت.

برای چند هفته گذشته Aufderhar شده است پخت حدود 20 ده رول دارچین یک هفته برای Allie جدید روز شنبه در بازار است که امکانات محدود منو و تازه تولید از مزارع محلی.

Allie میزبانی سنجاقک شهری مزرعه و سه باغ پرندگان صبح یکشنبه در پارکینگ خود را از ساعت 9 صبح تا ظهر.

در طول COVID-19 گیر Aufderhar گفت: Allie واقع در 1314 S. بلوار بزرگ شده است خوش شانس برای حمایت از مشتریان خود را که منجر آنها را به راه نگاه به عقب.

هفته اول ماه ژوئن رستوران برگزار شد جمع آوری کمک برای مارتین لوتر کینگ جونیور مرکز جامعه شامل Aufderhar صبحانه burritos و رول دارچین. کارکنان داوطلب وقت خود را و Allie اهدا مواد غذایی است.

"من انتظار نداشتم که از آن شده است که کاملا با یک خط از درب به مدت سه ساعت" Aufderhar گفت. "من فکر کردم من تا به حال prepped مواد غذایی به اندازه کافی اما من در ساخت صبحانه burritos از همه چیز من می تواند خروج از پیاده روی در در پایان آن."

آنها به پایان رسید تا افزایش نزدیک به $5,000 و Aufderhar گفت که او به فکر کردم که یک تابستان یکشنبه بازار ممکن است یک ضربه.

Aufderhar گفت: او می خواست برای کمک به دوستانی که نگران بودند که چگونه همه گیر خواهد خود را تحت تاثیر قرار مزارع کوچک در این تابستان.

"من فقط در تلاش بود به فکر می کنم از چیزی است که ما می تواند انجام دهد به طوری که آنها می تواند یک نقطه برای فروش تولید" Aufderhar گفت.

بنابراین یکشنبه بازار متولد شد.

تایلندی, هود, که همچنین آثار و Allie و تانیا لوند سه پرنده مزارع در اسپوکین.

مزرعه به نام بعد از این زوج سه فرزند است "veganic" شهری مزرعه بزرگ شد که در خارج از خانواده زن و شوهر باغ.

مزرعه کوچک است که یک خانواده با زن و شوهر جوان و دختران اغلب کمک و یادگیری در باغ.

"ما 1 ساله او سعی خواهد کرد به خزیدن از طریق تخت" لوند گفت: با خنده. "ما دو دختران فقط عشق که در باغ و کمک است."

هود به مدرسه رفت برای مدیریت گلخانه و مزرعه کوچک تولید و حفظ 12 و 40 فوت باغ تخت در حیاط خلوت خود.

آنها را با گوجه فرنگی و کدو سبز و نخود فرنگی را در میان سایر سبزیجات و سبزی. مزرعه کوچک است یک راه عالی برای ارائه اخلاقي و محلی رشد مواد غذایی خود را برای جامعه هود گفت.

سنجاقک شهری مزرعه یکی دیگر از حیاط خلوت مزرعه در جنوب تپه متعلق به ماریا Vandervert.

"به عنوان به زودی به عنوان Allie از من دعوت کرد من فکر کردم آن را یک فرصت بسیار عالی," Vandervert گفت.

یک وگان رستوران Vandervert گفت: بسیاری از Allie مشتریان "درک بیشتر آلی تولید و چیزی که رشد کرده است به خوبی و بدون آفت کش ها و یا هر چیزی شبیه به آن."

سنجاقک در خیابان 64 در حدود یک سوم از یک هکتار است و بخشی از جنوب اسپوکن مزرعه راهرو مجموعه ای از تولید کنندگان در جنوب بزرگراه میان ایالتی 90.

"ما در حال درست آلی شهری مزرعه در وسط یک محله مسکونی," Vandervert گفت.

اغلب همسایگان را پیاده روی و خرید برخی از کلم و چغندر و یا یکی از بیش از 10 نوع مختلف از گوجه فرنگی مزرعه ارائه می دهد.

"این احساس بسیار مبتنی بر جامعه من حتی نمی دانم که چگونه به آن را توصیف اما Allie فقط واقعا بزرگ, مشتری, مشتریان," Vandervert گفت. "ما فقط می خواهم به همکاری با این نوع از پرنیان."

Vandervert نیز جزئی به خانه همه چیز شیرینی که Allie را ارائه می دهد در روزهای یکشنبه.

"آنها خیلی خوب," او گفت:. "نرم افزاری در داخل و کمی جویدنی در خارج است."

Allie را به طور منظم بروک جوان و بند دار راسل هیجان زده بودند به دلیل دیگری به چنگ زدن نیش به خوردن.

راسل گفت که او به سمت جمعه بازار به عنوان به زودی به عنوان او در مورد آن شنیده و چند هفته بعد بود که با او دوست جوان.

مخلوط شیرین و خوشگوار گزینه های مناسب انتخاب جوان گفت. راسل گفت که او را دوست دارد حمایت اخلاقی کسب و کار مانند Allie.

"افرادی که نمی خواهید به غذا خوردن رول دارچین در یکشنبه, به ویژه هنگامی که شما لازم نیست به آنها را خودتان؟" جوان گفت:.